Vitlökssoppa – Copyright Coquere
Vitlökssoppa är en så enkel att göra, och med så få ingredienser, att det knappast kan kallas ett recept
Vitlöksoppa
Vitlök har använts genom historien både i mat och som medicin. Genom forskning finns det vissa indikationer på att den innehåller antibakteriella och andra hälsofrämjande ämnen. Det är därför en mycket hälsosam soppa. Dessutom finns det få kalorier i soppan, innan du eventuellt har i några av förslagen till extra ingredienser. Detta är en så enkel soppa att göra, och med så få ingredienser, att det knappast kan kallas ett recept. Vitlökssoppa förvaras kallt i kylen, då håller den sej god i ca. 3 dagar. Gir ca. 11–12 dl färdig soppa.
Ingredienser:
2 hela vitlökshuvuden
0,5 dl bra olivolja
18 dl vatten
Olika färska örter efter önskan t.ex. persilja, salvia, basilika, koriander
2 teskedar torkade örter t.ex. oregano, timjan och liknande
Salt peppar
Alternativa tillsatser
Nudel
Krutonger
Ägg
Vitlöksoppa så här gör du:
- Dela ett vitlökshuvud horisontellt. Den andra tar du ut alla vitlöksklyftor, rengör dem och krossar dem lätt med en kniv eller liknande. I en lite stor och bred kastrull har du i olivoljan. Sätt plattan på medium värme och lägg i de rengjorda och krossade vitlöksklyftorna. Rör om ibland tills vitlöksklyftorna har blivit gyllenbruna och mjuka. Tillsätt vatten och koka upp. Sänk värmen till låg. Tillsätt både färska och torkade örter, liksom de två halva vitlökarna.
- Låt soppan sjuda i ca. 60 minuter, eller tills kraften har reducerats till nästan hälften av vätskemängden. Krydda med salt och peppar.
- Sila sedan vitlökssoppa minst en gång i en ny kastrull, så att du kan ta bort vitlök och örter från kraften. Nu kan du välja att bara värma upp och äta soppan som den är, eller så kan du lägga till krutonger eller nudlar. Du kan också vispa ihop några ägg och rör om det snabbt, medan du gradvis häller äggblandningen i soppan. Då får du en stracciatella soppa.
Vitlöksoppa serveras
Varm och baserad på de olika alternativa tillsatserna, eventuellt också med gott bröd. Strö över färska örter och eventuellt lite olivolja
Allergi: Glutenfri. Om du använder risnudlar får du också en glutenfri nudelsoppa. Laktosfri. Det finns hög FODMAP i vitlök, men du kan fortfarande tolerera det. Den innehåller endast fruktoligosackarider, som har spätts i all vätska.
Läs mer om alla egenskaper hos vitlök: Vitlök
Det är också möjligt att odla din egen vitlök. Läs mer om odling av vitlök: Odla vitlök