Detta är ett sött, krämigt och starkt kaffe
Vietnamesiskt äggkaffe
Vietnamesiskt äggkaffe, eller cà phê trứng som det heter på vietnamesiska. Detta är ett sött, krämigt och starkt kaffe. Detta kaffe uppfanns på 1940-talet i Hanoi, där det under en period rådde brist på färsk mjölk. Det är ett utsökt kaffe, som är lätt att haka på. Kombinationen av söt kondenserad mjölk, äggula och starkt kaffe är härlig. Det kanske låter lite ovant, tills du har provat. Dessutom är detta ett väldigt dekorativt kaffe. Vietnamesiskt äggkaffe serveras så du får två klara lager, innan du blandar det. Det har sedan dess blivit omåttligt populärt i Vietnam och serveras på de flesta kaféer. Populariteten börjar spridas till andra länder, och det finns en god anledning till just det. Enkel att göra och relativt snabb att tillaga. Hur söt du vill ha den beror på hur mycket söt kondenserad mjölk du använder. Söt kondenserad mjölk är ungefär som flytande socker. Du får ett recept för en person här, men du kan bara öka antalet personer, om du vill göra fler.
Ingredienser
0,4–0,5 dl söt kondenserad mjölk
1 äggula
2 shot espressokaffe eller 0,6 dl starkt kaffe
Så här gör du
- Häll kondenserad söt mjölk i en liten skål.
- Separera äggula och äggvita. Du kan spara äggvitan för annat bruk.
- Lägg äggulan i den kondenserade mjölken.
- Använd en visp eller mixer. Vispa kraftigt tills allt är väl blandat och du börjar få en lite ljusare färg på ägg-mjölkblandningen.
- Koka nu starkt kaffe, eller ta 2 shot espressokaffe i ett glas.
- Använd baksidan av en matsked och häll försiktigt ägg-mjölkblandningen i glaset via matskeden. Då kommer ägg-mjölkblandningen att lägga sig som ett lock på kaffet. Om du häller för snabbt förlorar du den dekorativa effekten.
Vietnamesiskt äggkaffe serveras: Servera omedelbart med en sked för att blanda.
Allergi: Glutenfri. Laktos i kondenserad mjölk. Det är inte känt att man kan köpa laktosfri kondenserad mjölk. Å andra sidan är det lätt att göra laktosfri kondenserad mjölk själv. Se egen länk nedan. Låg FODMAP.
Hur man gör kondenserad mjölk: Kondenserad mjölk
Läs mer om ursprunget till vietnamesiskt äggkaffe (engelsk text): Vietnamesiskt äggkaffe
Läs mer om kondenserad mjölk (engelsk text): Kondenserad mjölk