Vegetarisk soppa – Copyright Coquere
Vegetarisk soppa är hälsosam, mättande och god
Vegetarisk soppa
Vegetarisk soppa är hälsosam, mättande och god. Denna vegetariska soppa är gjord enligt bluezone och klassisk medelhavskostmetod. Man kan alltså ha i andra grönsaker om man vill, men typiskt är det ändå extra virgin olivolja och linser. Linser och olivolja är något du ser är viktiga basingredienser i de flesta blå zone områden. Sötpotatisen är något du ser används flitigt i Okinawa, som är det blå zons område i världen, där man lever längst. Det fascinerande med dessa blåzonområden är att de också har få av de traditionella hälsoproblem som är förknippade med ålderdom. Vegetarisk soppa kan därför rekommenderas, inte bara för att den smakar gott, utan den gör också gott för hälsan. I det här receptet ska du ha soppa som huvudrätt för 3–4 personer.
Ingredienser
3 längder stjälkselleri
3 morötter
1 liten sötpotatis
1 lök
1 liten purjolök
350–400 g gröna linser (kan ersättas med ett andra linser, men röda rekommenderas inte)
100 g dal linser t.ex. Urad dal eller Chana dal
1 tsk Provence krydda
1 ½ – 2 tsk salt
1 tsk peppar
Chilipeppar torkade
1 burk krossade tomater av bra kvalitet
5 dl vatten eller kraft.
Gott med extra virgin olivolja
Så här gör du
- Om du inte har köpt konserverade linser, som har färdig utvattnat. Det måste du innan du börjar planera att blötlägga dina linser. Hur lång tid beror på typ av lins och storlek. Detta kan sträcka sig från 30–60 minuter till över natten.
- Börja med att skära selleristjälken på längden och sedan mindre tvärsöver i mindre bitar.
- Skala sedan morötterna och sötpotatisen. Skär sedan dessa i små bitar av ungefär samma storlek. Poängen är att de ska koka klart samtidigt, och därför är det viktigt att de är på ungefär samma storlek.
- Skala löken och skär den i mindre bitar.
- Häll nu rikligt med olivolja i en kastrull.
- Ha i alla grönsaker och stek dom på medelvärme i 5–6 minuter.
- Tillsätt sedan kryddorna. OBS! Tillsätt inte för mycket salt och chilipeppar. Du kan anpassa detta mer när soppan är klar. Det går inte att ta ut för mycket, men man kan alltid lägga till mer. Blanda allt väl.
- Skölj och låt rinna av linserna, och ha dom i kastrullen.
- Häll nu i vatten eller kraft samt burken med tomater. Rör om och låt koka upp. När soppan börjar koka sänker du temperaturen så att du knappt ser att det bubblar. Rör om då och då. Låt det puttra i 15 minuter. Använd en bakpinne eller liten kniv och känn på morötterna och sötpotatisen. Tillagningstiden kommer också att bero på vilken typ av linser du har i, använder du Urad dal är tillagningstiden kortare än t.ex. med Chana dal. Smaksätt till sist med mer salt, peppar och chilipeppar.
Serveras:
Varm och gärna med gott bröd om så önskas. Du kan även strö över olivolja eller på Medelhavssett, doppa brödet i olivolja.
Lantbröd passar utmärkt till. Se eget recept: Lantbröd
Allergi: Glutenfri och laktosfri. Högljudd FODMAP. Sötpotatisen, löken och linserna har hög FODMAP. De tolereras av de flesta till viss del. Det ska vara så lite innehåll av dessa i varje portion att det borde gå bra för de flesta.
För mer information om tolererad kvantitet rekommenderas att titta på Monash Universitys guide, eller ladda ner deras app. Monash University
Läs en kort förklaring av de blåzonområdena: Blåzon
Den officiella bluezone-sidan (på engelska): Bluezone
Läs om de fantastiska fördelarna med linser: Linser