Vaniljsås och vaniljkräm – Copyright Coquere
Hemmagjord smakar mycket bättre än påse eller färdiga varor.
Vaniljsås och vaniljkräm
Hemlagad vaniljsås eller vaniljkräm är en kulinarisk njutning som överträffar smaken hos sina köpta motsvarigheter. Genom att tillaga den själv har du full kontroll över ingredienserna och kan säkerställa att det inte finns några konstgjorda tillsatser eller konserveringsmedel. Skönheten med att göra egen vaniljsås ligger i möjligheten att anpassa smakerna efter dina preferenser. Oavsett om du föredrar en antydan av mandel, en touch av citrus eller en nypa kanel kan du anpassa receptet efter dina önskemål. Med lite övning kommer du upptäcka att det är lika snabbt och enkelt att göra hemlagad vaniljsås som att använda färdiga miks blandningar. Belöningen är inte bara en överlägsen smak, utan även nöjet att njuta av en dessert som är tillagad med kärlek och omsorg. Så varför nöja sig med mindre när du kan lyfta din kulinariska upplevelse med en underbar portion hemlagad vaniljsås eller vaniljkräm? Skillnaden mellan vaniljsås och vaniljkräm ligger i konsistensen, som du kan justera genom att tillsätta olika mängder majsstärkelse.
Ingredienser
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
4 äggulor
0,5 dl socker
3 tsk äkta vaniljsocker / eventuellt 1 vaniljstång
Vaniljsås eller vaniljkräm
2 – 3 1/2 msk Maizena (Vaniljkräm)
1 1/2 – 3 tsk Maizena (Vaniljsås)
Så här gör du
- Vispa äggulorna tillsammans med majsstärkelsen. Om du gör vaniljkräm, ha lite mjölk i äggblandningen.
- Häll sedan grädde / mjölkblandningen i en kastrull tillsammans med sockret och vaniljsockret. (Om du använder en vaniljstång: dela den i 2 och skrapa i fröna, och ha i pinnen. Ta ut vaniljstång innan du lägger i äggulorna.)
- Sätt kastrull på medelvärme och rör om hela tiden. När sockret har lösts, vänta tills du har nått kokpunkten. Dra kastrullen av plattan.
- Häll i de vispade äggulorna. Vispa jämnt hela tiden. Om tillsatsen av äggulan får blandningen att svalna för mycket. Sätt kastrull tillbaka på plattan – värm ytterligare under omrörning tills den tjocknar helt. OBS! Koka inte för det kommer att separeras. För att vara extra försiktig kan du använda en digital termometer och ställa in den på 82 ˚C.
- När vaniljsåsen eller vaniljkrämen har tjocknat – sätt kastrull i kallt vatten och rör om hela tiden tills den är lagom kall. Då slipper du snarka. Alternativt kan du applicera plastfolie. Den du lägger rakt på vaniljsåsen eller vaniljkrämen. Kyl i kylen.
Vaniljsås serveras: För frukt, puddingar och bärkompott mm.
Vaniljkräm: För tårtfyllningar mm.
Allergi: Glutenfri. Kan göras laktosfritt med mjölk och grädde. Högt FODMAP om du inte gör det som en laktosfri variant.
Läs mer om äkta vanilj: Vanilj
För de särskilt intresserade. Läs en mer omfattande artikel om utmaninar med äkta vanilj (engelsk text): Vanilj