Vaniljsås och vaniljkräm – Copyright Coquere

Hemmagjord smakar mycket bättre än påse eller färdiga varor.

 

Vaniljsås och vaniljkräm

Hemmagjord vaniljsås eller vaniljkräm smakar mycket bättre än påse eller färdiga varor. Dessutom finns det inga konstgjorda tillsatser, och du kan anpassa smaken efter eget tycke. Med lite erfarenhet gör du det nästan lika snabbt som färdiga påsar för matlagning.

 

Ingredienser

2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
4 äggulor
0,5 dl socker
3 tsk äkta vaniljsocker / eventuellt 1 vaniljstång

 

2 – 3 1/2 msk Maizena (vaniljkräm)
1 1/2 – 3 tsk Maizena (vaniljsås)

 

Så här gör du
  1. Vispa äggulorna tillsammans med majsstärkelsen. Om du gör vaniljkräm, ha lite mjölk i äggblandningen.
  2. Häll sedan grädde / mjölkblandningen i en kastrull tillsammans med sockret och vaniljsockret. (Om du använder en vaniljstång: dela den i 2 och skrapa i fröna, och ha i pinnen. Ta ut vaniljstång innan du lägger i äggulorna.)
  3. Sätt kastrull på medelvärme och rör om hela tiden. När sockret har lösts, vänta tills du har nått kokpunkten. Dra kastrullen av plattan.
  4. Häll i de vispade äggulorna. Vispa jämnt hela tiden. Om tillsatsen av äggulan får blandningen att svalna för mycket. Sätt kastrull tillbaka på plattan – värm ytterligare under omrörning tills den tjocknar helt. OBS! Koka inte för det kommer att separeras. För att vara extra försiktig kan du använda en digital termometer och ställa in den på 82 ˚C.
  5. När vaniljsåsen eller vaniljkrämen har tjocknat – sätt kastrull i kallt vatten och rör om hela tiden tills den är lagom kall. Då slipper du snarka. Alternativt kan du applicera plastfolie. Den du lägger rakt på vaniljsåsen eller vaniljkrämen. Kyl i kylen.

 

Vaniljsås serveras: För frukt, puddingar och bärkompott mm.

Vaniljkräm: För tårtfyllningar mm.

 

Allergi: Glutenfri. Kan göras laktosfritt med mjölk och grädde. Högt FODMAP om du inte gör det som en laktosfri variant.


Läs mer om äkta vanilj: Vanilj

Pin It on Pinterest

Share This