Sparrissoppa
Detta är min favorit sparrissoppa. Det finns många recept, och du hittar och ett annat här på Coquere. En av anledningarna till att det här är en av mina favorit soppor, är att den är enkel och snabb att göra, samtidigt har den mycket bra smak. I tillägg är det enkla och rena smaker i denna sparrissoppan. Det beror på att det finns få ingredienser, och ingen av smakerna går förlorade på vägen. Sparris kallas ofta grönskansguld. Kanske för att det är dyrt jämfört med den ätbara delen, eller kanske för att den är fullt av vitaminer och mineraler. Soppa med middag för 2 personer eller förrätt för 4 personer.
Ingredienser:
500 g sparris (grön eller vit)
1 lök liten eller medium
40 g smör
5 dl svag höns- eller kycklingbuljong
1 dl vispgrädde
1 dl matgrädde
Salt peppar
Garnering:
Olivolja
Örter
Så här gör du:
- Bryt av eller skär av sparrisens nedre del. Sparrisens nedre del är trådig och inte bra. Om du bryter dem, bryt dem exakt där de är hård. Vit sparris måste du skala. Skär sedan av sparristopparna och spara dem till servering. Skär resten av sparrisen i bitar. Hacka löken fint.
- Ha smöret i en passande stor kastrull och stek sparris och lök tillsammans. Gör detta tills du ser att löken har blivit blank och sparrisen börjar bli mjuk. Häll i buljongen och koka upp. Låt det små koka tills du känner att sparrisen är helt mjuk.
- Häll sedan allt i en blender eller använd en stavmixer. Kör soppan tills den är helt slät. Tillsätt sedan grädden och kör soppan lite mer med i blendern, eller med stavmixern. Krydda med salt och peppar.
- Koka sparristopparna i lite lätt saltat vatten tills de är mjuka men fasta.
- Häll tillbaka soppan i en kastrull och värm upp den. Du behöver inte koka upp nu.
Serveras: Häll soppan i lämpliga portion tallrikar och sprid några av sparristopparna uppe i soppan. Sippra över lite olivolja och garnera eventuellt med örter. Sparrissoppan kan serveras med bra bröd om så önskas.
Allergi: Glutenfri. Laktosfri om du använder laktosfri grädde. Högt FODMAP.
Jag är inte svensk utan norsk. Om du ser något som är felstavat på svenska, eller inte är vettigt på svenska. Hade jag uppskattat att du gav feedback via kontaktsidan: Kontaktsidan
Läs mer om sparrisens många egenskaper: Sparris