Spansk äppelkaka – Copyright Coquere
Spansk äppelkaka är saftig och den innehåller mycket äpplen jämfört med degen
Spansk äppelkaka
Spansk äppelkaka är saftig och den innehåller mycket äpplen jämfört med degen. Det är en enkel kaka att baka, och eftersom den är lite deg, såväl som lågt socker innehåll i smeten. Därför är det en kaka med ett relativt lågt kaloriinnehåll. Spansk äppelkaka, eller Tarta de Manzana, som den kallas på spanska, kommer snabbt att bli en favorit. Delvis på grund av smaken och att den inte är överväldigande söt, utan också för att det är lätt att baka. Det förblir saftigt länge. Den är en aning annorlunda än de mer skandinaviska sorter av äppelkakor. Bakad i 22 cm diameter kakform, eller om du vill ha en plattare kaka i en 25 cm diameter kakform. Kakan på bilden är bakad i 22 cm kakform, vilket enligt min mening, ger den bättre proportion, men det blir en fråga om smak.
Ingredienser
4 äpplen
3 ägg
75 g socker
160 g trevligt stava mjöl
1 matsked bakpulver
100 g smör
Citronsaft eller citronessens
Glasering
Aprikos sylt utan klumpar
2 – 3 teskedar vatten
Så här gör du
- Smält smör och sätt åt sidan.
- Ha ägg och socker i en bolle. Vispa med en ballongvisp, eller en elektrisk mixer i ca. 2 minuter.
- Häll i smöret och blanda ytterligare i ca. 1 minut.
- Sikt sedan i mjöl och bakpulver. Blanda eller vispa väl tills du får en klumpfri smet. Avsätta.
- Skala äpplen och ta bort kärnan. Använd en mandolin eller en vass kniv. Skär äpplen i tunna skivor, de bör vara ungefär 0,5 cm i tjocklek. Dela upp äpplen i halvmånen. Detta gör det lättare att blanda dem i smeten, och distribuera dem i kakformen. Häll över citronsaft eller citronessens, detta görs så att äpplen inte missfärgas. Något de vill göra snabbt. Blanda dem väl i citronsaften. Häll sedan av all citronsaft.
- Häll sedan alla äpplen i smeten. Blanda försiktigt, men så att alla äppelstycken är väl täckta av röran.
- Du måste ha smörjet eller täckt en form med bakplåtspapper. Häll smeten med äpplen i kakformen. Distribuera dem så slät utöver som du kan.
Grädda: I förvärmd ugn vid 180 C i 35–38 minuter. Mitt i ugnen. Kakan är klar när du gjort torr pinne-testen. Ta ut kakan och låt den svalna helt på ett bakgaller.
Glasering
- Ha 3–4 matskedar med en helt klumpfri sylt i en liten skål.
- Ha i vatten.
- Kör den 30 sekunder i en mikro. Detta gör sylten tunnare och mer flytande.
- Använd en bakborste. Borsta hela kakan för att få en glansskaka. Detta ger en finare finish, men ger också lite smak.
Spansk äppelkaka med vispad grädde och chokladsås
Serveras: Om du vill strö över florsocker.
Allergi: Laktosfri. Gluten, men lätt tillverkad glutenfri genom att använda glutenfritt mjöl. Det finns lite mjöl i kakan, och degen har en tunn pannkakesmetkonsistens. Därför är denna kaka väl lämpad för att göra glutenfri.
Hög FODMAP. Detta beror på äpplen. Därför inte möjlig att göra den kakan med låg FODMAP.
Läs mer om äpplens hälsofördelar: Äpllen hälsofördelar
Läs en något mer omfattande artikel om äpplens hälsofördelar och näringsmässigt innehåll (engelsk text): Apples benefits
Läs faktainformation om äpple som frukt (engelsk text): Apple