Smörchokladfyllning – Copyright Coquere
Chokladtårtbit med bland annat smörchokladfyllning
Smörchokladfyllning
Smörchokladfyllning är en bra fyllning till både chokladkakor, muffins och andra tårtor. Den är njutbar och har en rik chokladsmak. När grädden har stått ute i rumstemperatur i några minuter har du en krämig och silkeslen fyllning. Det smakar helt fantastiskt och är mycket användbar. Smörchokladfyllning är utmärkt som fyllning till tårtor som du vill en spegelglasyr på. Detta beror på att krämen blir så fast när den kyls, att en spegelglasyr kommer att fungera utmärkt. Det här är en tårtfyllning du gör väldigt snabbt, men som fortfarande är en mycket bra fyllning.
Ingredienser
200 g smör
2 dl söt kondenserad mjölk
70 g choklad av god kvalitet med minst 50% kakaohalt.
1 tsk vaniljsocker
Så här gör du
- Rumstemperera smöret, tillsätt vaniljsockret och vispa det krämigt.
- Tillsätt nu kondenserad mjölk. Vispa ihop detta tills allt är gott och blandat.
- Smält sedan chokladen i ett vattenbad där du antingen har en metall- eller glasskål över en kastrull med lite vatten i. Se till att skålen inte kommer i kontakt med vattnet och att du inte får vatten i chokladen. Du kan också smälta chokladen i en mikrovågsugn, men detta ger mindre kontroll. Om du värmer chokladen för mycket blir den klumpig.
- Blanda sedan den smälta chokladen i den smörblandningen.
Används: Till muffins, chokladtårtor, muffinsglasyr eller andra tårtor du vill ha smörchokladfyllning.
Allergi: Glutenfri. Laktos. Det kommer att finnas lite laktos i kondenserad mjölk. Det är knappast känt att det finns laktosfri söt kondenserad mjölk.
Du kan enkelt göra din egen söta kondenserade mjölk. Det är bara lite tidskrävande, men annars enkelt. Se eget recept här på Coquere. Kondenserad mjölk
Läs mer om kakaobönor och chokladtillverkning Kakaobönor
Läs en mer ingående förklaring av vad kondenserad mjölk är (på engelska) Condensed milk