Rike riddere – Copyright Coquere
Litt mer eksklusivt dessert eller eksklusiv french toast
Rike riddere
Rike riddere er en mer eksklusiv variant av arme riddere. Du kan derfor med anstendighet servere denne retten til gjester. Her bruker du blant annet sukkerbrød i stedet for loff. Så litt tidkrevende forberedelse, men rask når alt er klart. Du kan i denne retten selvfølge jukse å kjøpe ferdig sukkerbrød. Det er det ingen som vil legge merke til, når du lager den mer eksklusive varianten av french toast. Til 4 personer.
Ingredienser
Sukkerbrød – se egen oppskrift: Sukkerbrød
(Et helt sukkerbrød etter min oppskrift holder til 8 personer. Du kan evt. fryse ned restene og bruke de en annen gang.)
Panering
2 dl melk
1 stk hel nellik
2 ts malt kanel
1 krm kardemomme
2 ts ekte vaniljesukker
2 eggeplommer
Fyll og garnityr
Et godt syltetøy. Bringebær/blåbær/jordbær/ripsgele o.l. passer
1 1/2 dl pisket krem
Frukt eller bær til pynt
Hakkede nøtter gjør seg også til pynt.
Rike riddere fremgangsmåte
- Bak sukkerbrødet etter oppskriften.
- Varm opp melk, nellik, kanel og vaniljesukker. Det skal ikke koke, men bør stå å trekke en 4-5 min slik at smakene setter seg.
- Trekk til siden og pisk inn eggeplommene.
- Del så sukkerbrødet i 2 på langs. Del så ytterligere opp i 8 like store stykker.
- Vend stykkene i paneringsvæsken og stek de gylne i en stekepanne med litt smør.
- Legg så opp 4 av stykkene på et serveringsfat, eller porsjonstallerkner.
- Legg på et lag med syltetøy før du legger det andre sukkerbrødstykket over.
- Dryss over litt melis og pynt med bær/frukt, evt. dryss også over litt hakkede nøtter.
Rike riddere serveres: Med pisket krem til. Serveres mens de er lumne.
Allergi: Laktosefri dersom man bruker laktosefri melk. Sukkerbrød kan lett bakes med glutenfritt mel.
French toast, arme riddere eller rike riddere er en gammel rett. Les mer om dens opprinnelse her (engelsk tekst): French toast