Råg energibollar, eller Kornikuler som dom kallas på norska på grund av det specifika varumärket för råg tunnbröd som används, är ett gammalt recept med djupa rötter.
Råg energibollar
Råg energibollar, eller Kornikuler som dom kallas på norska på grund av det specifika varumärket för råg tunnbröd som används, är ett gammalt recept med djupa rötter. Dessa godsaker var en omtyckt barndomsgodis, förlorat under många år. Efter en 12–14-årig jakt online och på andra ställen stötte jag på min mammas slitna receptbok, minst 50 år gammal. Där hittade jag äntligen barndomsreceptet och kunde knappt vänta med att prova.
Jag har gjort några uppdateringar, språkligt och genom att ersätta margarin med smör. Dessutom har jag lagt till en ny ingrediens genom att rulla bollarna i kokos. Detta var inte en del av det ursprungliga receptet, men kokosen ger Råg energibollar en estetisk touch samtidigt som den ger en härlig smak. råg flatbröd innehåller hela korn och rikligt med fiber, vilket gör dem till en tillfredsställande godbit. Att påstå att de är hälsosamma skulle vara en överdrift, men de är definitivt mindre ohälsosamma än andra sötsaker.
Receptet ger cirka 25 – 30 Råg energibollar, beroende på storlek. I Sverige marknadsför Korni råg flatbröd som Kavli Flatbröd. Om du inte kan få tag på dem är det viktigt att använda högkvalitativa råg tunnbröd. I Sverige finnes flera liknande produkter i affären, eller läs mer på Kavlis nätsidor. Se länka längre ned i receptet.
Ingredienser
160 g socker (Alternativt demerarasocker för en antydan av karamell smak)
160 g smör
2 tsk kakao
1 ägg
2 msk malda mandlar
25 stycken Kavli råg flatbröd eller annat råg flatbröd
2 tsk vaniljsocker
Garnering
Riven kokos
Så här gör du
- I en kastrull, koka upp smör, socker och kakao.
- Rör ordentligt för att säkerställa att sockret löser upp sig, och ta sedan bort från värmen.
- I en liten skål, vispa ägget.
- Tillsätt snabbt ägget i blandningen, var försiktig med att vispa snabbt eftersom blandningen är varm och kan få ägget att klumpa sig.
- Krossa eller bearbeta flatbröden i en food processor.
- Blanda flatbröden, malda eller fint hackade mandlar och vaniljsocker.
- Överför de torra ingredienserna till smör-, socker-, kakao- och ägg-blandningen.
- Rör om väl för en jämn konsistens.
- Låt blandningen svalna något innan du ställer in den i kylskåpet i minst 1 timme.
- När blandningen har svalnat och något stelnat, forma små bollar.
- Rulla bollarna i kokos.
- Placera de färdiga bollarna i en lufttät behållare och ställ in i kylskåpet i minst 3–4 timmar eller över natten.
Serveras: Härliga på egen hand eller med kaffe.
Allergi: Gluten, inte möjligt att göra glutenfri. Laktosfri, eftersom det är minimalt med laktos i smör per energibolle, lämplig för de flesta. Hög FODMAP beror på närvaron av råg. Det är omöjligt att göra dessa utan råg. Testa ut din individuella tolerans för råg och mängden i dessa bollar.
Läs mer om Råg: Råg
Tilläggs information: Kavli Flatbröd är tunna flatbröd baserat på råg. Dom er rik på fiber och innehåller lite socker, och därför er det et sunt alternativt flatbröd. Les mer på Kavlis nätsidor: Kavli