Potatispaj

Potatispaj är en mycket användbar och flexibel paj. Potatispaj kan varieras mycket och du kan fylla den med nästan vad du vill.

 

Potatispaj

Potatispaj är en mycket användbar och flexibel paj. Potatispaj kan varieras mycket och du kan fylla den med nästan vad du vill. I det här receptet får du ett grundläggande recept och flera förslag för fyllning. Du kan göra fyllningar med och utan äggblandning. Om du använder ägg får du en ännu saftigare och mer fyllig paj. Du kan göra potatispaj helt vegetarian eller med kött, kyckling eller andra ingredienser du måtte önska. Dessutom är detta en paj typ som är mycket lätt att göra både gluten och laktosfri, utan att det kännas på smaken. Eftersom pajformen huvudsakligen är tillverkad av potatis, kommer du att kunna göra en mycket billig och näringsrik middag, detta beror naturligtvis på vad du vill fylla pajen med. Oavsett detta kommer detta att vara en mättande paj. Receptet ger middag för 3–4 personer

 

Ingredienser

Paj

500 g potatis mjöliga
40 g smör
50 ml mjölk
1 ägg
1 äggula
150 g dinkelmjöl fin
1 tesked salt

 

Fyllning

1 lök
1 morot
500 g svamp
Salt peppar

 

Ytterligare fyllning

250 g. Stekt kycklingfärs eller annan köttfärs, stekt kyckling, skinka eller liknande.
2 ägg
1 dl matgrädde
Salt peppar

 

Gratinering

150 g riven ost.

 

Garnering

Färsk persilja

 

Så här gör du

Paj

1. Börja med att göra pajdegen. Skala potatisen och koka dem i osaltat vatten tills det är mjukt. Häll potatisen och vattnet i ett durkslag. Låt vattnet dränera väl. Häll potatisen i en lämplig stor skål. Använd en potatis mosar och mosa potatisen på samma sätt som du gör potatismos.
2. Ha i smör och mjölk. Blanda allt väl tills smöret är smält och mjölken är väl blandad. Tillsätt nu salt, blanda väl. Hittills har du nu fått vanligt potatismos.
3. Vispa ihop ägg- och äggulan i en liten skål. Häll blandningen i potatismoset. Blanda allt bra tillsammans.
4. Sikta i mjölet. Blanda allt ihop så att du får en deg utan klumpar.
5. I en 22 cm i form med höga sidor, fördelar du degen jämnt ut och uppför kanterna. Försök att få så jämn tjockleken på degen som du kan och 3–4 cm höga kanter. Sätt in formen i kylskåpet tills du fyller den.

 

Fyllning

1. Skala och hacka löken i fina bitar. Skala moroten och riva den på ett rivjärn.
2. Häll lite olivolja i en stekpanna, och stek på medelhög värme tills den börjar bli glansig och transparent. Ha i den moroten. Fortsätt att steka tills löken börjar bli lätt gyllen. Salt och peppar. När löken börjar att få färg. Häll löken och morotblandningen i en skål.
3. Skär svampen i fina skivor. Stek nu svampen tills den också har börjat få en fin färg, samtidigt som den minskar i storlek. Svamp minskar till 1/3 eller 1/2 av sin ursprungliga storlek när den steks. Avsätta.
4. Om du nu vill ha en alternativ fyllning kan du steka kyckling, köttfärs eller liknande. Pajen kan i princip göras helt utan äggstandarder och utan någon annan fyllning än grönsaker. Detta kommer att din smak och önskan. Såväl som ger en bred variation i den typ av paj du vill ha.

 

Montering innan gräddning

1. Ta ut pajformen på kylen. Form för pajen ännu mer. När pajen blir mer kall blir det lite lättare att forma. Ett tips: är att använda en matsked, doppa den något i olja och använda den plana sidan för att forma degen mer.
2. Börja med att fylla i hälften av svampen.
3. Lägg sedan in lök- och morotblandningen. Om du vill kan du nu ha kyckling, köttfärs eller liknande. Använd sedan hälften av lök- och morotblandningen, ha i kött eller liknande. Ha på resten av lök- och morotblandningen.
4. Avsluta med att ha över resten av svampen.
5. Om du nu vill använda äggblandning, vispa äggen och grädden med lite salt och peppar. Häll försiktigt äggblandningen i pajen.

 

Grädda: Förvärmd ugn vid 180 C, mitt i ugnen.

Alternativ utan äggblandning:

1. Om du inte använder äggblandning kan du beräkna mindre tid. Täck pajen med aluminiumfolie. Stek för ca. 20–25 minuter.
2. Ta ut pajen och ta bort aluminiumfolien. Strö över osten.
3. Sätt pajen inuti ugnen igen, och lämna den i 7–8 minuter, eller tills osten är snyggt smält, eventuellt börjar få en gyllene färg.

 

Alternativ med äggblandning:

1. Täck pajen med aluminiumfolie. Lämna pajen i 40–45 minuter, eller tills du ser att äggblandning är fast. Du kan ta bort aluminiumfolie de sista 5–10 minuterna.
2. Ta sedan ut pajen på samma sätt som med alternativ 1 och strö över ost. Sätt pajen inuti ugnen igen och lämna den i 7–8 minuter, eller tills osten är smält, och börjar få en gyllene färg.

 

 

Serveras: Ta ut pajen och låt den vila i 7–10 minuter. Serveras varm. Kan värmas varmt nästa dag.

Allergi: Laktosfri om du gör vegetarisk version. 50 ml mjölk tolereras av de flesta med laktosintolerans. Om någon är extremt intolerant, använd laktosfri mjölk. Om du använder äggblandning, använda laktosfri grädde.

Gluten – görs glutenfri genom att använda glutenfritt mjöl. Detta är en paj som är väl lämpad för att göra glutenfri.

Hög FODMAP. Detta beror främst på löken och svampen. Byt ut löken med gröna purjolökar och andra grönsaker som har låg FODMAP. Förutom att använda laktosfri mjölk och grädde får du låg FODMAP.

---

Hälsa fördelar med att ät ägg: Ägg hälsofördelar

Potatis har fått ett oförtjänt dåligt rykte. Potatis har många hälsofördelar. Läs mer här: Potatis hälsofördelar