Mini-pizza (SE)

Mini-pizzan passar att tillaga i en airfryer, vilket jag har gjort här.

 

Mini-pizza

Denna grova mini-pizza är en hälsosam och näringsrik middag för en person. Du kan självklart öka mängden och göra flera små pizzor eller en större pizza. Mini-pizzan passar att tillaga i en airfryer, vilket jag har gjort här. Om du inte har en airfryer kan du använda en vanlig ugn. Du kan även göra degen med fint mjöl, men då kommer pizzan att vara mindre mättande och ha mindre näring och fiber.

 

Mini-pizzan är gjord i en version som följer medelhavsdieten, vilket är hälsosamt och näringsrikt. Det är en myt att den hälsosamma medelhavsdieten inte innehåller mjöl och kolhydrater. Det gör den, men man använder fullkorn och grova korn produkter. Du kan själv avgöra hur hälsosam och näringsrik pizzan blir genom att välja din egen toppning, baserat på dina egna preferenser. Jag har ett förslag på en helt vegetarisk pizza, vilket gör det till en mycket hälsosam middag.

 

Receptet ger en pizza med en diameter på 18 cm. Om du dubblar mängden deg kan du göra en pizza på 25 cm, och om du tredubblar mängden deg kan du göra en stor pizza på 31 cm.

 

Ingredienser

60 g grovt speltmjöl
40 g fint speltmjöl
60 g vatten
2 g torrjäst
2 g salt
½ tesked socker

Olivolja (EVO)

 

Fyllning

Detta bestämmer du själv efter egna önskemål och preferenser.

Förslag på vegetarisk pizza (se bild och toppning längre ned i receptet)

 

Sås (till 2–3 mini-pizzor)

3 msk ketchup
1–2 tsk chilisås
2–3 tsk gräddfil eller creme fraiche

 

Toppning

1–2 msk finhackad lök
6–8 sparrisar (blancherade eller förkokta i 2 minuter innan de läggs i kallt vatten)
3–4 mini-plommontomater i skivor (Lägg dem mellan två lager hushållspapper för att avlägsna en del fuktighet)
Lite förstekt svamp i skivor eller bitar
4–5 urkärnade oliver i skivor
50–70 g riven god ost
4–5 tsk riven parmesanost

 

Kryddor

Torkad oregano
Salt
Peppar
Färsk basilika

 

Så här gör du

1. Värm vattnet till maximalt 40°C i en liten skål, tillsätt socker och rör tills sockret löser sig. Tillsätt sedan torrjästen och blanda ordentligt.
2. Ställ blandningen åt sidan och låt den stå i 8–10 minuter.
3. Ha mjöl och salt i en annan skål eller bunke, blanda det väl. Tillsätt sedan jästblandningen.
4. Blanda ingredienserna väl tills du får en fin deg. Ha lite olja på en arbetsyta, lägg degen på den och knåda den i 2–3 minuter. Forma den till en liten boll.
5. Ha lite olja i en bunke, lägg degen i bunken och vänd den så att den täcks av lite olja.
6. Täck den med plastfolie eller liknande och låt den jäsa i ca 1 ½ timme.

 

Montering

1. Denna deg ska inte kavlas ut! Förbered ett bakplåtspapper med en diameter på 20–21 cm.
2. Tryck ut degen till en cirkel med maximalt 18 cm i diameter. Om du gör en större pizza än så kommer den inte att bli luftig när den är färdigbakad.
3. Låt pizzan vila och jäsa under en duk i 10 minuter.
4. Tillsätt sås på pizzan och fördela sparris, tomater och oliver jämnt över.
5. Strö över lök och riven ost. Tillsätt 1–2 teskedar parmesan och kryddor.

 

 

Grädda i airfryer: 200°C i 6–7 minuter.

Grädda i vanlig ugn: Förvärmd till 220°C på översta galler platsen i 12–15 minuter.

 

 

Servering: Ta ut pizzan från ugnen och strö över 1–2 teskedar parmesanost och lite olivolja. Tillsätt eventuellt färsk basilika.

 

Allergiinformation:

Innehåller gluten och är i stort sett laktosfri. Om du använder en mogen ost kommer laktosen att vara nedbruten. Annars kan du använda en laktosfri ost. Parmesan innehåller mycket lite laktos eftersom det är en hårdost som har mognat i 18–24 månader. Det är mest laktos i gräddfil eller creme fraiche. Det är 2–3 teskedar i hela såsen och de flesta tål den mängden. Syrade mjölkprodukter har mindre laktos än andra. Om du vill vara extra försiktig kan du byta ut gräddfil/creme fraiche mot en laktosfri variant. Pizzan innehåller lök, svamp, tomater och eventuellt sparris, vilket kan vara högt i FODMAP. Mer än 12 gram sparris ger måttlig FODMAP. Alla ingredienserna i denna pizza är dock så små att de ligger under gränsen för högt FODMAP. Men deras totala summa kan ge en hög till måttlig nivå, särskilt tillsammans med spelt som anses ha en måttlig halt. Du vet oftast bäst själv vad du tål. Om du är osäker kan du byta ut grönsakerna mot andra grönsaker som du gillar och som du vet att du tål.

---

Vad är medelhavsdieten. Liten artikel på svenska: Medelhavsdieten

Vad är Medelhavsdieten. Läs en kort artike på engelskal från Harvard Medical School: Mediterranean diet

Läs mer om vilka hälsoeffekter forskningen säger att medelhavsdieten ger. Artikeln är på engelska från Harvard School of Public Health: Mediterranean diet