Laxsoppa – Copyright Coquere
Det här är en enkel laxsoppa, som går snabbt att göra.
Laxsoppa
Lax är nyttigt och innehåller många bra näringsämnen. Det här är en enkel laxsoppa, som går snabbt att göra. Det är ett bra sätt att få i sej den mycket hälsosamma laxen. Laxsoppa smakar ljuvligt och passar bra till vardagsmiddagen. Dessutom får du i dej en del grönsaker. Det betyder att du också kan räkna minst två av fem rekommenderade vegetariska i denna soppa. Receptet ger 4–5 portioner. Det ger middag för 2, eller 3 om du serverar bröd till. Hälsomyndigheter runt om i världen rekommenderar att du äter minst 200–300 gram fisk per vecka. Fet fisk, som lax, rekommenderas särskilt.
Ingredienser
400 g laxfilé
1 lök
2 morötter
1 purjolök (eller vårlök)
3 medelstora potatisar
4 matskedar olivolja
5 dl kraft (kyckling eller fiskkraft) alternativt endast vatten
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 äggula
1 tesked salt
½ tesked peppar
½ citron (juice)
Olivolja
Alternativa kryddor
Gurkmeja
Chili
Med flera efter din egen smak
Garnering
2 matskedar färsk gräslök
Rökt lax i strimlor
Så här gör du
- Dela fiskfilén i mindre bitar.
- Hacka löken fint och skär moroten i tärningar, samt purjolöken i ringar.
- Skala potatisen och skär den i tärningar.
- Häll olivolja i en kastrull, ha i grönsakerna och låt puttra tills löken är blank.
- Tillsätt kraft och mjölk och låt sjuda i 10 minuter.
- Använd en stavmixer och kör soppan så slät du vill ha den. (Kan utelämnas om du vill ha mer konsistens)
- Lägg i fiskbitarna och låt fisken dra i soppan i 5–6 minuter.
- Vispa ihop vispade grädden och äggulan i en skål, och rör ner det i soppan. Se till att soppan inte kokar efter detta.
- Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Samt alternativa kryddor efter eget tycke.
Serveras: Strö över lite gräslök och rökt lax. Gott bröd eller tunnbröd passar bra till denna soppa.
Allergi: Glutenfri. Laktosfri om du använder laktosfri mjölk och grädde. Hög FODMAP. Det finns en hög FODMAP i löken, och den vita delen av purjolöken. Byter du ut all lök mot en grön del av purjolöken får du en låg FODMAP.
Hälsofördelar med att äta lax (engelsk text): Salmon benefits
Varför rekommenderar hälsomyndigheterna att äta fisk: Fisk