Kålsoppa – Copyright Coquere
Kålsoppa är fylld med många mineraler och vitaminer.
Kålsoppa
Kålsoppa i olika sorter finns i alla delar av världen, där kål odlas. Det är möjligen mest känt från Tyskland, och denna soppa är delvis inspirerad därifrån, liksom från Asien. I Asien används ingefära ofta, men också saltat fläsk eller saltat fläskben i soppor som denna. Det här är en soppa du gör snabbt. Speciellt när alla delar er färdig uppskurna. Dvs. mice an place som den kallas på kockens språk. Kålsoppa är fylld med många mineraler och vitaminer. Dessutom är detta en mycket kalorifattig soppa, men som fortfarande mättar mycket. Recept för 2–3 personer.
Ingredienser:
½ gul lök (90 g netto)
2-3 vitlöksklyftor
1 stor morot (115 g netto)
2 dl grön del av vårlök
1 litet kålhuvud (netto 600 g)
1 tsk riven färsk ingefära
8 dl vatten (eventuellt svag kycklingbuljong)
250 g saltfläsk eller liknande. (kan utelämnas för vegetarisk version)
2 msk olivolja
Salt/peppar
Så här gör du:
- Börja med att separat skära lök, vitlök, morot och vårlök. Sätt alt åt sidan.
- Riv ingefära på ett rivjärn. Dela kålen på mitten och skär ut stammen. Den är ofta hård och lite bittert. Skär sedan kålen i remsor med en maximal tjocklek på 1 cm. Skär sedan fläsket i kuber. Sätt åt sidan.
- Använd en passande stor kastrull. Kom ihåg att kål kollapsar mycket när den kokas. Så om kastrullen är helt full, kommer du slutningen att få ca. ½ – ¾ kastrull, när kålen är färdig kokt.
- Tillsätt oljan och stek löken och vitlök snabbt tills löken är blivet lite blank. Lägg i ingefära och rör om i ca 1–2 min.
- Dra kastrullen åt sidan. Lägg nu i kål tills du har fått i allt. Häll på vatten eller kraft. Koka upp och låt allt koka i ca. 10 minuter.
- Tillsätt sedan moroten och fläsket. Låt det koka ytterligare 20–30 minuter.
- Tillsätt slutligen vårlök och låt den koka ytterligare 2–3 minuter.
- Krydda med salt och peppar.
Serveras: Omedelbart. Kan förvaras i kylskåp i tät behållare i upp till 3–4 dagar. Samt fryst i ca. 3 månader Denna soppa är bäst nylagad eller dagen efter.
Allergi: Gluten- och laktosfri. Högt FODMAP. Denna soppa kan inte göras med låg FOOMAP
Totala kalorier i soppan: 1150 kcal, om du använder saltfläsk. Soppan ger ca. 5 portioner, dvs. 235 kcal pr. portion.
Därför borde du äta kål: Kål
Jag är inte svensk utan norsk. Om du ser något som är felstavat på svenska, eller inte är vettigt på svenska. Hade jag uppskattat att du gav feedback via kontaktsidan: Kontaktsidan