Citronkräm

Den kan användas som fyllning till kakor, i desserter och passar bra som fyllning till makroner

 

Citronkräm

Citronkräm smakar fräscht och är väldigt mångsidig. Krämen kan användas som fyllning till kakor, i desserter och passar bra som fyllning till makroner. Citronkräm smakar ljuvligt på egen hand och kan användas på bröd på samma sätt som sylt. Citron är ett naturligt konserveringsmedel och citronkräm håller sig därför många veckor i kylen. I det här receptet görs den relativt traditionellt med få ingredienser, och utan grädde. Receptet ger ca. 5 dl färdig citronkräm.

 

Ingredienser

100 g osaltat smör (för att fylla kakor, använd 125 g smör)
1½ dl socker
Saft av 2 citroner (ca 1,3–1,5 dl)
3 ägg

 

Citronkräm så här gör du

1. Vispa ihop ägg och socker i 3–4 minuter. Du ska inte vispa äggen väldig pösigt. Häll äggblandningen i en tjockbottnad kastrull.
2. Häll i citronsaften. Se till att sila den så att du inte får i massa fruktkött. Värm på medelvärme tills du når ca. 84 °C. Använd gärna en kökstermometer, så du inte får äggröra. Rör hela tiden med en visp. Citronkrämen är klar när den tjocknat.
3. Dra sedan grytan åt sidan. Låt stå i 3–4 minuter och vispa sedan i smöret.
4. Låt citronkrämen stå tills den har nått rumstemperatur. Du kan nu hälla den över ett glas. Kan förvaras länge i kylen.

 

Citronkräm användning: På brödskivor, i desserter, fyllning i tårtor med mera.

Allergi: Gluten- och laktosfri. Om någon är extremt laktosintolerant bör du använda laktosfritt smör. Det är huvudsakligen inte nödvändigt, eftersom det är lite laktos i 100 g smör. Låg FODMAP

---

Citron är hälsosamt och ett naturligt konserveringsmedel. Läs mer om citronens många egenskaper: Citron

Läs mer om citronens näringsinnehåll: Citron näring

: