Spegelglaserad chokladtårta med två typer av fyllning.
Chokladtårta
Här har du en saftig chokladtårta med en intensiv och kraftfull chokladsmak. Du får en lite kompakt tårta, men som inte kommer att kännas torr om du inte överdriver bakningen mycket. En av hemligheterna för att göra tårtan så saftig är en ingrediens som förmodligen kommer att vara konstig för vissa. I denna tårta har du majonnäs, och detta bidrar till både en emulgerande funktion med ägg och smör, samtidigt bidrar det till den saftiga smaken. Du kommer fortfarande inte att känna någon smak av majonnäs i tårtan. Kaffe förstärker chokladsmaken och ger inte heller en distinkt kaffesmak. Denna kakan är mångsidig. Du kan fylla den med olika typer av fyllningar. Om du använder en spegelglasyr blir detta en lyxig konfekttårta för de mer speciella tillfällena. Denna chokladkaka kan fortfarande vara en saftig tårta för alla tillfällen beroende på fyllning och dekoration. I tårtan på bilden har jag fyllt med två typer av fyllning, både chokladsmörkräm och vaniljkräm. Utöver det har jag använt en spegelglasyr. Du hittar länkar till alla element längre ner i receptet.
Ingredienser
3,5 dl spelt mjöl
2,4 dl kakao
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
225 g smör
3,5 dl socker
1,2 dl majonnäs
3 ägg
3,5 dl starkt kaffe
Så här gör du
- Sikta alla torra ingredienser i en bakebolle, förutom sockret. Blanda allt väl ihop.
- Lägg rumstemperatur smör i en bolle, och vispa tills du får en fluffig grädde.
- Tillsätt socker och vispa tills smör och socker blir vitt. Tillsätt nu majonnäs och vispa allt väl tills du får en krämig blandning.
- Vispa sedan i ett ägg i taget. Det är viktigt att du bara har ett ägg i taget tills detta är väl blandat, annars kommer smeten att skilja sig.
- Nu har du de torra ingredienserna i smörblandningen. Det kan vara en fördel att vispa in lite i taget, då slipper du stå i ett dammoln av mjöl och kakao.
- När allt är väl omrört häller du försiktigt i kaffet och vispar tills allt är en välblandad smet. M.a.o. tumregeln är torr i smörblandning och våt i slutändan. Det är fördelaktigt att använda två identiska former. Den kan passa med former från 20–22 cm i diameter.
Baka: Förvärmd ugn vid 160 ° C mitt i ugnen vid ca. 40–45 min om du använder 2 former på 22 cm. Tårtorna är klara när du precis tar ut en torr bakpinne.
Chokladtårta kan fyllas med chokladsmörkräm, och dessutom vaniljkräm. Se egna recept: Vaniljkräm Smörchokladfyllning
Om du vill ha en riktigt fin konfekttårta kan du spegelglasera kakan. Detta ökar svårighetsgraden avsevärt och kräver mycket mer förberedelse. Se separat recept för chokladspegelglasering: Chokladspegelglasyr
Allergi: Gluten. Laktosfri. Det finns lite laktos i smöret, men den totala mängden i varje tårtbit blir så liten att den anses vara laktosfri. Låg FODMAP
Läs mer om kakaobönor och chokladtillverkning
KakaobönorLäs mer om hälsofördelarna med mörk choklad som används i detta recept Hälsofördelar choklad