Chokladkaka med crème fraiche – Copyright Coquere
Det är en enkel kaka att baka och ett svårt recept att misslyckas med
Chokladkaka med crème fraiche
Chokladkaka med crèmefraiche är en saftig tårta. Det är en enkel kaka att baka och ett svårt recept att misslyckas med. Chokladkakan med crème fraiche är mångsidig och du kan använda olika typer av fyllning. I det här receptet föreslås att fylla den med vaniljkräm och dekorera utsidan med en klassisk chokladsmörkräm. Det ger fina smakkombinationer, men du kan själv välja andra typer av fyllning efter eget önskemål. Tårtan blir saftig eftersom du använder crème fraiche, utan att det ger en sur smak. Den blir hög och med den föreslagna fyllningen blir det en mäktig tårta. Det är därför en tårta som räcker till många trots att den bara bakas i en 20 cm bakform.
Ingredienser
200 g smör
200 g socker
200 g fint spelt mjöl
40 g kakao
3/4 tesked bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
2 teskedar vaniljsocker
200 g crème fraiche
2 ägg
Fyllning och dekoration
Vaniljkräm – se separat recept: Vaniljkräm
Chokladkräm – se separat recept: Chokladsmörkräm
Så här gör du
- Ha socker och smör i en bolle. Smöret bör vara rums tempererat på förhand. Använd en elektrisk visp och vispa ägg och socker tills det är väl blandat och sockret har lösts upp. Ofta säger man att man vispar smör och socker vitt.
- Tillsätt mjöl, kakaopulver, bakpulver och bikarbonat, blanda väl på låg hastighet tills allt är väl blandat.
- I en annan bolle, tillsätt ägg, vaniljsocker och crème fraiche. Vispa allt väl tillsammans.
- Häll sedan försiktigt de våta ingredienserna över de torra ingredienserna, samtidigt som du vispar kontinuerligt.
- Smöra eller täck med bakplåtspapper två runda formar med en diameter på 20 cm. Fördela smeten jämnt i båda formarna. Det kan vara fördelaktigt att använda en vikt och mäta upp två lika mängder.
Gräddning: Förvärm ugnen till 180°C med över- och undervärme. Grädda i 25–30 minuter, men du måste hålla koll på hur det fungerar i din ugn. Använd en provsticka och ta ut kakan precis när det inte finns några kakrester på den. OBS! Grädda inte för länge, då blir kakan torr.
Svalna på galler tills du ska dekorera och fylla den.
Dekoration och fyllning
Fyll med vaniljkräm mellan kakanlagren.
Täck tårtans yttre med en chokladkräm. Använd en spraypose och eventuellt en kakaspatel för att få ett snyggt intryck.
Den föreslagna chokladsmörkrämen är dekorativ och lätt att applicera
Allergi: Gluten. Gör den enkelt glutenfri genom att använda glutenfritt mjöl. Kakan lämpar sig väl för att baka glutenfri. Laktos. Byt ut crème fraiche mot laktosfri crème fraiche. Högt FODMAP på grund av laktos. Om du använder laktosfri crème fraiche blir det lågt FODMAP. Spelt mjöl har måttligt innehåll av FODMAP. Eftersom det är relativt lite mjöl i kakan kommer det att vara lågt FODMAP i varje bit.
Les mer om vad kakao är: Kakao
För de som är särskilt intresserade – läs en mer omfattande artikel om choklad är (engelsk text): Chocolate
Vad är äkta vanilj: Vanilj