Rekesaus kremet

Rekesaus kremet

Denne nydelige og rekesausen passer til alle slag av hvit fisk. Forsøk også rekesaus kremet til den eksklusive fiskegratengen du finner her på coquere.

Madeirasaus med mørksjokolade

Madeirasaus med mørksjokolade

Madeirasaus med mørksjokolade er en kraftig og spennende saus til vilt og annet mørkt kjøtt. Selve sausen er enkel å lage, men passer ikke til alt kjøtt.

Karrisaus

Karrisaus

Her har du en nydelig og enkel karrisaus. Den passer utrolig godt til hvitfisk og fiskeboller. Sausen er inspirert av Ørjan Johannessen, kokken som vant Bocuse d`Or med verdens beste fiskerett.

Hollandaisesaus

Hollandaisesaus

Hollandaisesaus er en tykk smørsaus med fløyelsaktig konsistens. Den passer perfekt til forretter, fisk og grønnsaker som purre, brokkoli og asparges.

Bærcoulis

Bærcoulis

Coulis er gammelfransk og betyr å sile. Dette er m.a.o. en bærsaus som man siler slik at den blir helt jevn, og uten hverken klumper eller bærsteiner.

Bechamel eller hvitsaus

Bechamel eller hvitsaus

Bechamel eller hvitsaus er en av de mest tradisjonelle, og grunnlegende sauser vi har. Dette er en av de første sauser kokker lærer seg. Ikke uten grunn at dette er sausen som kalles sausen under alle sauser.

Bearnaisesaus

Bearnaisesaus

Bearnaisesaus er i bunn og grunn ikke noe annet enn en hollandaisesaus smaksatt med sjalottløk og estragon. Det er m.a.o. den samme typen tykke smørsaus med fløyelsaktig konsistens, men med litt mer smak.

Toffeesaus

Toffeesaus

Toffeesaus er nydelig, enkel og en utrolig rask saus å lage. Toffeesaus passer til kaker, dessert og is. Den har en litt karamellaktig smak.

Pin It on Pinterest