Sitronsaus
Sitronsaus er både rask og enkel å lage. Den er fyldig og smaker litt friskt. Den passer veldig godt til fisk, skalldyr og pasta.
Kjøttsaus
Her har du en fin kjøttsaus som basis for pizza eller pasta. Det er en klassisk tomatbasert kjøttsaus, med den lille vrien at jeg har i creme fraiche.
Brun saus
Brun saus er en av de mest tradisjonelle sausene til kjøttkaker, stek og annet kjøtt. Prøv også brun saus til stekt laks eller ørret.
Karamellsaus
Karamellsaus er alltid en sikker vinner, og du lager den utrolig raskt. Ikke er det spesielt vanskelig heller, så lenge du bare gir den din fulle oppmerksomhet hele tiden.
Beurre blanc
Beurre blanc er en typisk fransk saus basert på smør. Den er litt i samme kategori som Hollandaise, men lages på en litt annen måte.
Sursøt saus
Sursøt saus er den tradisjonelle sausen til fersksuppe eller salt kjøtt. Både skikkelig retrorett, og saus. Forsøk sursøt saus til kylling og svinefillet.
Sjokoladesaus
Det å lage sin egen sjokoladesaus, er foruten at det er utrolig enkelt, en smaksmessig bombe. Sjokoladesaus passer utrolig godt til mange desserter.
Bourgogne saus
Charles Tjessem sin fantastiske bourgogne saus passer til det meste av kjøtt. Kraftig saus som man ikke trenger mye av.
Italiensk pomodorisaus
Noen av den beste pastaen og sausen jeg har fått servert, fikk jeg i en liten fjell landsby som heter Monteriggioni i Toscana. På en liten beskjeden familiedrevet osteria serverte de gnocchi med pomodorisaus.