Pot au feu
Pot au feu, eller gryte på åpen ild, er noe av den mest franske maten man kan tenke seg. Det er klassisk rustikk mat. Det er enkel mat med mye smak.
Mulligatawny suppe
Mulligatawny er tamilsk og betyr: Peppervann. Mulligatawny suppe har spredd seg til Vesten muligens fra britisk kolonitid i India og Siri Lanka. Det er likevel en klassisk karrisuppe, som er tyknet enten med ris eller linser.
Terrine med kjøtt og kylling
Terrine kommer fra det franske kjøkken. Terrine med kjøtt og kylling er mitt forslag til fyll, men du kan variere så mye du vil etter egen fantasi.
Kyllingfileet En Crôute
Kyllingfileet En Crôute er innbakt kyllingfileet. En crôute er et faguttrykket for at noe er innbakt i butterdeig. Det er mange kjente retter som lages slik.
Hot krydret kyllingsuppe
Hot krydret kyllingsuppe er utrolig enkel, smaksrik og varmende. Få ingredienser. Så både en billig og sunn suppe.
Helstekt kylling med urter
Her bruker jeg Heston Blumenthal sin metode for helstekt kylling. Jeg avviker noe og bruker andre krydder à la den franske klassikeren poulet à l’estragon.
Helstekt gås
Her lager jeg helstekt gås med ekstrem slow food metode. Gåsen står minst 24 timer i ovnene. Gjør du det riktig får du en gås som er mer saftig og mør, enn noen annen måte du kan lage den på.
Honningglasert fasanbrystfileter i kremet soppsaus
Fasankjøttet er svært magert og det må derfor varmebehandles varsomt. Honningglasert fasanbrystfileter i kremet soppsaus smaker nydelig.
Coq au vin med hvitvin
Her har du en Coq au vin med hvitvin. Det gir er en mye mildere og behageligere smak. Etter min mening bedre variant, men smaken er som kjent diskutabel.