Bullar

De säljs överallt och är billiga. Därför är det förmodligen många som inte bryr sig om att baka dem själva

 

Bullar

Bullar smakar underbart. De är lätta att baka, även om de tar lite tid. De flesta gillar bullar, vuxna och barn. De säljs överallt och är billiga. Därför är det förmodligen många som inte bryr sig om att baka dem själva. Om du bakar dem själv vet du vilka ingredienser de innehåller och är säker på att de inte innehåller konstgjorda tillsatser. Dessutom bakar du dem mycket billigare själv än vad du kan köpa dem för.

 

Ingredienser:

200 g gott smör
5 dl helmjölk
50 g färsk jäst
1 tsk kardemumma (kan utelämnas om så önskas)
2 dl lätt sirap
1 tsk salt
1 – 1,2 kg dinkelmjöl
175 – 200 g russin (kan utelämnas om så önskas)

 

Pensling

1 ägg
1 äggula
Lite mjölk

 

 

Bullar så här gör du:

1. Börja med att smälta smör i en kastrull. Tillsätt mjölk och rör om. Se till att blandningen inte överstiger 37–38 ° C. Smula och rör jästen i blandningen. Rör i kardemumma, sirap och salt tills allt är väl blandat.
2. Överför blandningen till en lämplig bakbunke. Tillsätt sedan mjölet lite efter lite, arbeta det med händerna. Du bör sluta med en relativt lös deg, men som inte sitter fast. Du måste därför anpassa dig med lite och lite mjöl tills det passar. Degen ska bara släppa utan att hålla fast vid fingrarna eller bakbunken. Om du har för mycket mjöl blir bullarna torra och hårda.
3. Knåda degen i ca. 10 minuter tills du har aktiverat gluten. Lägg sedan degen åt sidan under skydd på en varm plats. Låt den höjas i ca. 60 minuter.
4. Knåda degen på ett bord med mjöl. Lägg i russin och knåda dem i degen. Ju längre du knådar, desto bättre och saftigare blir skålen. Dela degen i 20 – 30 bitar. Rulla ut varje bit i lämpliga skålar.
5. Lägg bakpapper på en bakplåt och lägg skålen på, med lite utrymme. Låt dem höjas i ca. 30 minuter.
6. Vispa ihop ägg och lite mjölk. Pensla varje bulle.

 

Steka/Grädda:

Mitt i ugnen 230 ° C. Beroende på hur din ugn fungerar och storleken på dina skålar; mellan 9 – 14 min. Titta tills du ser att de börjar bli gyllene. Använd en bakpinne för första gången om du är osäker. När det kommer ut utan deg på är skålarna färdiga. Om du steker dem för mycket kan de bli torra som de flesta jästkakor.

 

Bullar serveras:  Smakar härligt varmt men håller sej bra några timmar i en plastikpose. Om du vill lagra dem längre bör du frysa dem. Jästbakning torkar snabbt efter några timmar vid rumstemperatur

 

Allergi: Gluten. Bullar kan fint bakas glutenfria med glutenfritt mjöl, då ska du hellre titta på etter egna recept på detta. Låg FODMAP om du använder laktosfri mjölk och dinkelmjöl enligt receptet.

---

Kardemumma är en spännande krydda som i stor utsträckning används i arabisk kultur också annat än söt matlagning. Läs mer om kardemumma här: Kardemumma

Vill du lära dig mer om jäsningsprocessen: Jäst

Jag är inte svensk utan norsk. Om du ser något som är felstavat på svenska, eller inte är vettigt på svenska. Hade jag uppskattat att du gav feedback via kontaktsidan.