Blomkål- och purjolökssoppa – Copyright Coquere
Det är en hälsosam men också fyllande soppa
Blomkål- och purjolökssoppa
Blomkål- och purjolökssoppa är en relativt snabb soppa att göra. Du använder knappast något mer än ca. 30–40 minuter. Blomkål kallas ofta också den vita drottningen av grönsaker. Blomkål innehåller lite fett och kalorier, men innehåller mycket protein, fiber och C-vitamin. Det finns många anledningar att äta mer blomkål. Det har flera hälsofördelar, det innehåller flera antioxidanter, som bland annat kan förhindra flera typer av cancer. Blomkål påstås också ha blodtrycksreglerande egenskaper, vilket är hälsosamt för hjärtat. Du kan läsa mer om hälsofördelarna med blomkål i länken längst ner i receptet. Det är alltså en hälsosam men också fyllande soppa. Det här är en soppa som du kan servera både i vardagen och i sociala sammankomster. Receptet ger soppa som huvudrätt till ca. 4
Ingredienser
1 purjolök
2 potatisar
2 små blomkål ca. 650–700 g
5 dl kycklingbuljong (kan ersättas med svag buljong från buljontärningar)
5 dl vatten
3 dl matgrädde
Salt
Peppar
Muskot
Så här gör du
- Börja med att skära blomkålen i mindre bitar. Skär sedan upp purjolöken. Skala potatisen och skär dem i mindre bitar.
- Ha allt över i en passande gryta eller kastrull. Ha i kraft och vatten. Koka upp och låt sjuda tills allt är genom kokt.
- Ställ åt sidan några blomkålkransar.
- Häll allt i en blender och kör allt tills du får en smidig soppa.
- Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt grädde.
- Koka upp och krydda med kryddorna.
Blomkål- och purjolökssoppa serveras: De kokta blomkålskransarna, bra bröd, strö eventuellt över olivolja. Dekorera med lite krispig skinka eller något.
Allergi: Glutenfri. Laktosfri om du använder laktosfri grädde. Högt FODMAP.
Läs mer om alla hälsofördelar vid blomkål (på engelska): Blomkål hälsofördelar (EN)
Läs mer om blomkål: Blomkål (SE)
Muskot är en aromatisk krydda med flera egenskaper förutom att ge smak till blomkål och purjolökssoppa i detta recept. Läs mer här: Muskot