Ägg på potatismosbädd – Copyright Coquere
Det ser bra ut och är en kraftfull rätt
Ägg på potatismosbädd
Gratinerat ägg på potatismosbädd är en liten maträtt som fyller. Det ser bra ut och är en kraftfull rätt. Ägg på potatismosbädd kan vara lämpliga som kvällsrätt, brunch eller till lunch. Den kan naturligtvis serveras när du känner för något gott, eller för något extra. Du kan beräkna 1–2 st. per person. I detta recept får du 3 stycken, vilket innebär att det motsvarar 2 potatisar i varje portion. Det är mycket mat, en näringsrik och samtidigt en billig rätt
Ingredienser
6 medelstora potatis ca. 500 g.
1 dl brödsmulor
4–5 tunna skivor lufttorkad skinka
25 g gott smör
2–3 msk matlagningsgrädde
Peppar
Salt
Färska örter persilja, basilika eller liknande. (kan utelämnas)
4 ägg
Gratinerad ost
Så här gör du
- Skala potatisen och koka den utan salt i vattnet. Mosa dem till en fin mos.
- Tillsätt smör, grädde och brödsmulor. Blanda allt, men överdriv inte det, för då kan mossan bli klibbig.
- Tillsätt kryddor och, om så önskas, hackade örter. Var försiktig med salt, eftersom skinkan är salt. Hacka sedan upp skinkan och blanda det också i potatismoset.
Hopsättning
- Använd dina händer, eventuellt en metallmatring, och forma till fina runda potatiskakor med en diameter på 8–9 cm och ca. 4 cm höjd.
- Gör en lämplig grop i mossan. Så att du har plats för riven ost, äggula och lite äggvita. Vispa ett ägg.
- Lägg potatiskakan på bakplåtspapper på en bakplåt för ugnen.
- Borsta nu potatiskakan med ägg.
- Strö lite riven ost i gropen, och strö över några smulor på kanterna runt osten. Du får 3 stycken baserat på detta recept. Om du gör dem mindre kan du naturligtvis få flera.
Grädda: Mitt i ugnen vid 180 °C i 6–7 minuter. Ta sedan ut potatiskakan och ha försiktigt en äggula med lite äggvita i varje potatiskaka. Sätt tillbaka den i ugnen och gratinera i ca. 6–7 minuter.
Serveras: Omedelbart. Äggulan skal helst vara flytande
Allergi: Gluten om du inte använder glutenfria brödsmulor. Således mycket lätt att göra glutenfri. Laktosfri om du använder laktosfri grädde, eventuellt också laktosfritt smör för dem som är extremt laktosintoleranta. De flesta tolererar lite laktos som det är i denna maträtt. Låg FODMAP
Fakta om ägg: Ägg
Fakta om potatis: Potatis